张阿姨奶茶加盟:饮品店基本操作规范之设备的清洗

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开一家奶茶店，食品卫生安全问题至关重要。尤其是在夏季，温度高容易滋生细菌。今天就来介绍一些奶茶饮品店的设备清洗方法，不同品牌的不同标准和做法，可供参考。

饮品店设备的清洗（仅供参考）：

滤茶袋茶渍：
使用完毕就要清洗；一天关门前再用热水+洗洁精清洗；每周用小苏打+热水浸泡20分钟后，再用热水+洗洁精清洗。

茶桶：
下班前用热水+洗洁精清洗，倒置晾干。
每周用食品级小苏打+热水浸泡20分钟后，再用热水+洗洁精清洗。
另外，茶桶的出茶嘴极易留下茶渍，一不注意还容易把这些污渍落入茶里。所以，也要每周一次扭下把手清理茶渍。

抹布：
抹布分类使用，前区吧台毛巾、客座区清洁毛巾、备料间清洁毛巾、出杯毛巾。用过的抹布要用热水煮沸5分钟，起到消毒作用。

装茶的量杯：
每天下班前用热水+洗洁精清洗；每周用小苏打+热水浸泡20分钟后，再用热水+洗洁精清洗。

吧台水槽：
每天下班前刷洗表面污垢，每周用84消毒水+冷水进行泡洗。

开水机：
每季度拆开开水机顶部，清洗内部水垢，先用毛巾清理水垢，再进行冲洗，切记把水位感应针擦干。

果糖机出糖嘴：
每天使用前用100ml量杯接80ml热水烫出糖嘴1分钟左右，直至出糖嘴不再有糖流出来。这是为了把残留清洗干净。下班不使用时要用毛巾清理掉所有污渍。

制冰机：
主要清洗冰室和水垢，1～2个月（主要看地区水质，北方1个月）拆洗一次，清洗时要冲洗制冰格内的水垢，还有挡板污垢。

封口机：
上面的托盘在下班前要用热毛巾擦掉所有污垢；封口机封口环的污渍在高峰期之后，就要随手清，闭店前用热水浸泡，再用纸巾擦干。

电风扇、排风扇、电视机等等店内设备，每周定期处理灰尘，以免飘散、落入饮品中。

基于每一个设备的管理标准都是简单的。但是培养员工的食品安全意识、知识和责任心，建立完善自己的运营体系、门店清洁体系，并按规范遵守和操作细则，才能将食品安全事件发生的概率尽可能降低。

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